ما الفرق بين السميد الناعم والخشن، حيث أن السميد هو نوع من أنواع الدقيق، والذي له العديد من المميزات عن الأنواع الأخرى، وأهم ما يميز هذا النوع أنه يتم تحضيره من القمح الصلب، وهذا ما يجعل له الملمس الخشن إلى حد معين، علاوة على ذلك يتميز أنه يتضمن على كمية من الجلوتين البروتيني، الجدير بذكره أن هناك أكثر من نوع من السميد، ومن ضمنها هي الناعم، والخشن، وفي هذه المقالة سوف نتعرف ما الفرق بين السميد الناعم والخشن.
ما الفرق بين السميد الناعم والخشن
ذكرنا أن السميد يأتي على أكثر من نوع، حيث أن هذه الأنواع لها العديد من الاستخدامات المختلفة، ويتميز كل نوع من الأنواع بالعديد من المميزات عن غيره، وخلال هذه الفقرة سوف نوضح لكم ما الفرق بين السميد الناعم والخشن، وهو:
السميد الناعم:
- حيث أن هذا النوع يكون لونه أبيض مصفر.
- والقوام لهذا النوع يكون هو شبيهاً بقوام الطحين إلى حد ما.
- الجدير بذكره أنه يعتبر هو من المنتجات التي يتم إنتاجها بكثرة.
- والسبب في ذلك يدخل في العديد من الحلويات الشرقية ولعل من الأمثلة عليها هي: الهريسة، والبسبوسة، والكنافة، والكحك، والمعمول.
السميد الخشن:
- اللون يميل إلى الأصفر.
- والقوام لهذا النوع يكون به الحبيبات الصغيرة جداً.
- علاوة على ذلك يتم استخدامه في صناعة الحلويات التي يضاف إليها التوابل الحارة.
- بالإضافة إلى ذلك يتم استخدامه في المخبوزات وأجود أنواع المعكرونة.
- أيضا يتم من خلاله صناعة الفريك.
شاهد أيضا: السعرات الحرارية في الكريم كراميل
ما هي أنواع السميد
الجدير بذكره أن السميد يأتي على أكثر من نوع، حيث أن الأنواع له تأتي مختلفة بعضها عن بعض في الخصائص لها، علاوة على ذلك تكون هي مختلفة في استخداماتها، وفي هذه الفقرة نتعرف أكثر عن ما هي أنواع السميد، لاسيما أنها تختلف بعضها عن بعض في الملمس، وحجم الحبيبات، وهي:
السميد الخشن:
- وهو الذي يتكون من الحبيبات الكبيرة.
- يعتبر هو الأشهر والأكثر شيوعًا في الأسواق.
السميد المتوسط:
- هو الذي يتكون من الحبيبات المتوسطة الحجم.
- يعتبر هو أقل شيوعًا في الأسواق.
السميد الناعم:
- يتكون من حبيبات ناعمة جدًا.
- حيث أن هذا النوع يكون شبيه بأنواع الدقيق الأخرى المتاحة في الأسواق.
شاهد أيضا: السعرات الحرارية في القطايف
الفرق بين السميد والطحين والبرغل
حيث أنه هناك الكثير من الأشخاص الذين لا يتمكنوا من التمييز بين كل من السميد، والبرغل، والطحين، ولا يعرفون ما هو الفرق بينهم، وهنا نتعرف على الفرق بين السميد والطحين والبرغل، وهو:
القوام وطريقة الصنع:
- يتميز قوام البرغل أنه هو الخشن، ومنه المتوسط الخشونة أو الناعم، ويكون ذلك حسب درجة الطحن.
- بينما قوام السميد فمنه يكون الخشن، ومنه الذي يكون ناعم.
- في حين أن الطحين فهو ناعم جداً، ويكون كالمسحوق.
اللون:
- إن لون السميد يكون غامقاً، وهو أغمق من لون الطحين.
- حيث أن لون السميد ذهبي، بينما لون الطّحين أبيض.
طريقة الصناعة:
- يتم صناعة السميد من طحن دقيق القمح، ويطلق عليه أسماء أخرى كقمح المعكرونة.
- بينما البرغل فإنه يتم صناعته من خلال طهي حبوب القمح على البخار، ومن ثم يتم تجفيفه، ويسحق.
- الطحين يصنع من القمح الذي يعرف في العالم.
- رائحة السميد تكون هي شبيهة برائحة التراب في حال دققوا في ذلك.
- يتم استخدام السميد في صناعة المعكرونة، حيث أنه يحتوي على نسبةٍ عاليةٍ من مادة الغلوتين التي تُحافظ على شكل المعكرونة، أثناء الطهي.
شاهد أيضا: السعرات الحرارية في الهريسة
البسبوسة سميد ناعم ولا خشن
وهو ذلك التساؤل الذي يتكرر من قبل العديد من النساء، حيث أن السميد يعتبر هو المكون الأساسي من مكونات حلى البسبوسة، وفي هذه الفقرة نتعرف البسبوسة سميد ناعم ولا خشن، وهو:
- السميد الناعم يعتبر هو الخيار الأفضل لعمل البسبوسة.
- ولكن هذا لا يعني أن السميد الخشن ليس بخيار مطروح، حيث أنه هناك العديد من وصفات الناجحة التي يتم استخدام بها السميد الخشن.
وفي هذه المقالة تعرفنا ما الفرق بين السميد الناعم والخشن، لاسيما أنهما يعتبرا من أهم أنواع الدقيق، ولهما الكثير من الاستخدامات المختلفة، وفي هذه الفقرة تعرفنا على تلك الفروق بينهما، وما هو الفرق بين السميد، والطحين، والبرغل.